无油轻乳酪蛋糕
无油轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶酪和牛奶一起隔水加热
- 第2步.
搅拌均匀至奶酪完全融化无颗粒，入冰箱冷藏
- 第3步.
变浓稠后，加入打散的蛋黄液搅拌均匀
- 第4步.
筛入低粉，混合均匀后过筛
- 第5步.
确保面糊中无未拌匀的颗粒
- 第6步.
蛋白加糖，柠檬汁打至近干性的湿性发泡
- 第7步.
取1/3蛋白霜和蛋黄乳酪糊翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
- 第8步.
乳酪蛋糕底部垫油纸，周围抹油，拌好的面糊倒入模中
- 第9步.
入预热135度的烤箱（烤盘放约1公分高的水，一起预热），蛋糕模放入盛水的烤盘中，中下层，上下火，80分钟左右
- 第10步.
晾凉后，倒扣在手上，撕去底部的油纸
