香橙芒果慕斯
香橙芒果慕斯的做法与步骤
- 第1步.
芒果泥和酸奶混合均匀
- 第2步.
淡奶油加糖打至6成发，勉强可以流动状态
- 第3步.
吉利丁用水泡软后沥干水分，加入少量温水，隔水加热溶化
- 第4步.
完全融化的吉利丁液倒入芒果奶液中混合均匀
- 第5步.
倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀
- 第6步.
加入芒果丁翻拌均匀
- 第7步.
活底模放一片蛋糕片，比模子略小点，厚约2公分，倒入慕斯糊，入冰箱冷藏3—4小时
- 第8步.
取出后，铺上一层橙子果肉，倒入镜面果胶（吉利丁泡软后沥水，倒入橙汁，隔水加热至完全融化即成镜面果胶），入冰箱冷藏1—2小时
- 第9步.
取出，蛋糕放在一个有点高度的容器上，电吹风对活底模吹大约1小时，活底模的圆周部分即可取下，从上往下
