广式五仁月饼
广式五仁月饼的做法说明
现在得高血脂、糖尿病等富贵病的人逐渐增多。这几年，大家的保健意识越来越强，健康变成了头等大事。月饼这种高糖高脂的传统点心，喜欢吃的人恐怕真不多。中秋佳节，虽然各地的风俗不尽相同，但应景的月饼还是必不可少的。
广式五仁月饼的食材和调料
| 纸皮核桃 | 50克 |
| 大杏仁 | 50克 |
| 南瓜子 | 50克 |
| 黑芝麻 | 40克 |
| 白芝麻 | 40克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 面粉 | 100克 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 麦芽糖 | 80克 |
| 凉开水 | 100克 |
| 葵花籽油 | 50克 |
| 低粉 | 220克 |
| 自制五仁馅儿 | 约 670克 |
| 抹茶红豆馅儿 | 约170克 |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 枧水 | 4克 |
| 葵花籽油 | 50克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 蛋黄液 | 一个 |
广式五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
糯米粉和面粉倒入大平底盘中混合，放入微波炉，高火9分钟，能闻到面香味，颜色略微发黄皆可
- 第2步.
中途每2分钟拿出来，充分搅拌，刚开始会有比较大的结块，要搅散，盘底会有一层薄薄的面锅巴片，搅的时候，动作轻柔些，不要搅破
- 第3步.
把熟粉倒入大一点的容器中，晾凉备用，底层的薄锅巴不用，最后的熟粉量170克
- 第4步.
黑芝麻洗净晾干后，倒入盘子中
- 第5步.
放入微波炉，高火5分钟，能闻到芝麻香味即可（中途每2分钟拿出来，充分搅拌）
- 第6步.
白砂糖加入葵花籽油中，微波炉高火5分钟
- 第7步.
熟核桃仁，大杏仁，南瓜子
- 第8步.
装入保鲜袋，用擀面杖敲碎
- 第9步.
倒入熟粉中
- 第10步.
加入黑白芝麻
- 第11步.
加入糖油混合也，麦芽糖
- 第12步.
加入凉白开，一起拌均匀即可
小贴士
刚做好的月饼，是比较硬的，室温凉透后，装入密封盒保存。室温2-3天就能完成回油过程，月饼里外都变软，可以开吃啦
