南瓜洛神戚风

南瓜洛神戚风的做法说明

吃到嘴里面乎乎的东西，诸如红薯、板栗、南瓜、土豆、百合、莲子、菱角等等，都非常喜欢。
十月的最后一天，是西方的万圣节(HALLOWE EN)。最近不少超市都有雕刻好的南瓜灯卖，做个自己喜欢吃的，又能应点景的南瓜蛋糕吧。

第1步.
打散的蛋黄液中加入玉米油，搅拌均匀
第2步.
微波炉叮熟的南瓜压成泥状
第3步.
南瓜泥加入蛋黄油液中，搅拌均匀
第4步.
筛入低粉，搅拌均匀
第5步.
加入切碎的洛神果干，搅拌均匀，备用
第6步.
蛋白液中滴入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后加入1/3量的白砂糖
第7步.
打发至体积明显变大后，继续加入1/3量的白砂糖，打发至有大弯钩的湿性发泡状态
第8步.
加入最后1/3量的白砂糖，打发至有小弯钩的近干性发泡状态，完成蛋白的打法过程
第9步.
取1/3蛋白霜，加入蛋黄面糊中，用刮刀兜底，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免消泡）
第10步.
倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀兜底，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免消泡）
第11步.
倒入模具，抹平表面，并在烟囱上抹些面糊（有利于面糊在烘焙过程中膨胀爬升），震几下模子，震掉大气泡，入预热175度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，出炉产即倒扣，放凉后脱模