杂果辫子大吐司
杂果辫子大吐司的做法与步骤
- 第1步.
后油法，揉至完全阶段，加入果干
- 第2步.
揉均匀（果干最好不要暴露在表面）
- 第3步.
盖膜，冰箱冷藏发酵24小时，至2.5倍大，取出，回温半小时（手戳洞洞不回缩）
- 第4步.
排气、分割、滚圆后松弛20分钟
- 第5步.
松弛后的面团，压扁，擀长
- 第6步.
翻面，轻拉四角成长方形
- 第7步.
卷起，捏紧收口
- 第8步.
收口朝下，松弛10分钟
- 第9步.
3个长条面团，顶端捏在一起
- 第10步.
编成辫子状，底端捏在一起
- 第11步.
放入吐司盒
- 第12步.
放温暖处，发酵至8分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸
