原味玛德琳
原味玛德琳的做法说明
在我对玛德琳蛋糕还一无所知的时候，这个贝壳硅胶模就从淘宝败回家，曾用它做过一次小蛋糕，然后就被遗忘在某个角落了。
最近，网上风靡玛德琳蛋糕，唤起我的记忆，家里还有这么个宝贝模子。绝对是跟风之作。
方子来自蓝带的经典教程《法式糕点制作基础》。
原味玛德琳的做法与步骤
- 第1步.
柠檬皮屑中加入细砂糖
- 第2步.
混合均匀，静置等待柠檬的香气溢出
- 第3步.
加入鸡蛋
- 第4步.
充分搅拌均匀
- 第5步.
加入牛奶
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
加入香草精
- 第8步.
搅拌均匀
- 第9步.
筛入低粉和泡打粉
- 第10步.
充分搅拌，直至呈现泥状
- 第11步.
加入微波溶化的黄油
- 第12步.
搅拌均匀，呈现光滑的泥状
- 第13步.
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时
- 第14步.
模具内壁上涂上一层薄薄的泥状黄油，用毛刷扫上一层薄薄的高粉
- 第15步.
冷藏后的面糊倒入裱花袋
- 第16步.
剪一小口，把面糊挤入模具内，8-9分满，入预热190度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右(用小花模的多烤了5分钟)，出炉后趁热脱模，放烤网上冷却
