花生巧克力酱戚风
花生巧克力酱戚风的做法说明
本来是想按照含含的黄油巧克力戚风的方子来做这个戚风的，临时改变了主意，主要是发现家里的一瓶好时巧克力酱快要到期了。玩烘焙都是这样吧，家里堆了各式各样的食材，有时一不注意，就会造成浪费。
方子是自己配的，没想到最后的成品,口感还算满意,但这次的组织有点粗糙。
模具：18公分贝印模
花生巧克力酱戚风的做法与步骤
- 第1步.
打散的蛋黄液中加入巧克力酱
- 第2步.
搅拌均匀
- 第3步.
筛入低粉
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
加入花生碎
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
蛋白液中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐
- 第8步.
大发至粗泡
- 第9步.
加入15克白砂糖
- 第10步.
打发至体积明显增大
- 第11步.
加入15克白砂糖
- 第12步.
打发至湿性发泡
- 第13步.
加入最后15克白砂糖
- 第14步.
打发至近干性发泡
- 第15步.
取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄面湖中
- 第16步.
抄底，上下翻拌均匀
- 第17步.
倒回剩余的蛋白霜中
- 第18步.
抄底，上下翻拌均匀
- 第19步.
倒入模具中，轻震几下模子，去掉大气泡
- 第20步.
烟囱和模子四周抹点面糊（有利于面糊的膨胀爬升）
- 第21步.
入预热175度的烤箱，下层，上下火
- 第22步.
烘焙35分钟左右，出炉立即倒扣，完全放凉后脱模
