蜜豆小餐包
蜜豆小餐包的做法说明
吃过了大味道的圣诞面包，史多伦和潘妮托妮，还是回到更加亲民和健康的普通甜面包。
自从做了100%中种英式山形吐司，就喜欢上了自由家的这个方子，爱上了那个味儿。最近很冷，面团发酵是个问题，越发喜欢用中种法做面包。揉成团的中种面团，放在冰箱，冷藏发酵个1-3天，都没问题。
蜜豆小餐包的做法与步骤
- 第1步.
中种面团材料混合，揉成团
- 第2步.
冷藏发酵至3倍大
- 第3步.
加入主面团中除黄油外所以材料，揉至出筋后，加入黄油，揉至扩展阶段，室温松弛50分钟
- 第4步.
排气、分割成5份，滚圆后松弛15分钟
- 第5步.
取一小面团，压扁，擀成圆形，翻面后，放上蜜红豆
- 第6步.
包起来，捏紧收口，收口朝下
- 第7步.
放入小花硅胶模，温暖处（烤箱中）进行二次发酵
- 第8步.
发至2倍大，表面刷全蛋液，撒点椰丝，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右
