如意卷
如意卷的做法说明
第一次参加新浪六大美食博客圈举办的《辞牛迎虎．席开六宴》2010年菜游戏活动。《美食·人生》的小蜜灿烂老早就发了纸条，还提了要求，要做道咸味的点心。玩烘焙，一直是随心所欲，想到哪儿就做到哪儿。这回布置了命题作业，还真让人犯愁，不知道做什么好了。但是重在参与，尽心就好。
仔细想想，蛋糕在宴席上会露个脸，小馒头、包子之类的也常见，却很少看到面包的身影。为啥不行呢，面包不就是包了馅儿的松软馒头吗，口感更好啊。
就是她了，让我喜欢的面包在宴席上亮个相。颜色，当然要黄灿灿的，喜庆；外形，如意状，口彩好
如意卷的做法与步骤
- 第1步.
微波叮熟的南瓜，过筛
- 第2步.
过筛后的南瓜泥
- 第3步.
除黄油外所有材料混合
- 第4步.
后油法揉至扩展阶段
- 第5步.
温暖处发至2.5-3倍大
- 第6步.
排气、分割成100克面团2个，320克面团1个，室温松弛15分钟
- 第7步.
100克的小面团，擀成椭圆形
- 第8步.
翻面后，沿长边卷起，收口朝上，压扁
- 第9步.
擀长，头、尾分别放上小烤肠
- 第10步.
头、尾分别向中间卷起
- 第11步.
350克的大面团，擀成椭圆形
- 第12步.
翻面后，轻拉四角，整成长方形，抹上沙拉酱
- 第13步.
撒上海苔粉，铺上肉松，用手稍压平整
- 第14步.
两长边分别向中间卷起
- 第15步.
分割成六小份，和烤肠卷一起排入垫油布的烤盘
- 第16步.
温暖处发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右
