三色小吐司

三色小吐司的做法说明

玩烘焙，就是烧钱，家里的模子已经成灾，还在不断增加中。败家归败家，
我的原则是保证败回家的模子，坚决不让它长期冬眠。
三能的鹿背模，败回家有段日子，赶紧拿出来晒晒。

第1步.
中种材料，混合成团
第2步.
冷藏发酵至3倍大
第3步.
和主面团除黄油外材料混合，揉至出筋，加入黄油，揉至完全阶段
第4步.
分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和可可粉，揉均匀，室温松弛半个小时
第5步.
三色面团排气、割成110克和80克的面团，滚圆后，松弛15分钟
第6步.
三色110克的面团，分别擀成椭圆形
第7步.
翻面后，轻拉四角，整成长方形，在白色面团上依次放上抹茶面团、可可面团
第8步.
沿长边卷起，捏紧收口，收口朝上，放入鹿背模
第9步.
三色80克的面团，分别擀成椭圆形，沿长边卷起，搓成长圆条，头部捏紧
第10步.
编成辫子，尾部捏紧
第11步.
头尾相连，捏紧，收口朝下，放入水立方模
第12步.
盖盖，温暖处发酵，鹿背模9分满，水立方模8分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，鹿背模盖盖烘焙20分钟，水立方模烘焙35分钟，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即倒扣脱模