肉松毛毛虫
肉松毛毛虫的做法说明
这次的毛毛虫，用的是自由家的100%英式山形吐司的方子，份量做了调整。因为是做普通面包，用少量低粉代替了高粉
肉松毛毛虫的做法与步骤
- 第1步.
中种面团材料混合，揉成团
- 第2步.
冷藏发酵至3倍大
- 第3步.
加入主面团中除黄油外所以材料，揉至出筋后，加入黄油，揉至扩展阶段，室温松弛50分钟
- 第4步.
排气、分割成4份，滚圆后松弛15分钟
- 第5步.
取一小面团，压扁，擀成圆形
- 第6步.
翻面后，轻拉四角成长方形，上端放上肉松，下半部分，用刮板割出线条（割破面团）
- 第7步.
自上而下卷起，收口朝下，排入垫硅胶垫的考胖，温暖处进行二次发酵
- 第8步.
发至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右
