全麦红枣吐司
全麦红枣吐司的做法说明
最近，迷上了汤种面包。做法和方子都来自《65度汤种面包》，添加了红枣碎。
全麦红枣吐司的做法与步骤
- 第1步.
后油法揉至完全阶段，加入红枣碎，揉均匀
- 第2步.
冷藏发酵至2.5-3倍大
- 第3步.
排气、分割成2份，滚圆后松弛15分钟
- 第4步.
取一面团，擀成椭圆形
- 第5步.
翻面，轻拉四角，整成长方形，左侧1/3处向中间折叠
- 第6步.
右侧1/3处向中间折叠
- 第7步.
由上而下卷成筒状，捏紧收口
- 第8步.
收口朝下，排入吐司盒
- 第9步.
温暖处发酵至7-8分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存
