黑芝麻元宝酥
黑芝麻元宝酥的做法说明
这个小点心的做法和方子都是从自由家学来的。
黑芝麻元宝酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮材料混合，揉光滑，油酥材料混合，抓捏成团，放入保鲜盒，室温静置松弛半个小时
- 第2步.
油皮面团揉搓成长条，分割成20个，每个15克，搓成小球状
- 第3步.
油酥面团分割成20个，每个10克，揉成小球状，油皮小球，压扁，放上油酥小球
- 第4步.
油皮包住油酥，捏紧，收口朝下
- 第5步.
翻面，擀成椭圆形
- 第6步.
由上而下卷成筒状
- 第7步.
收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟
- 第8步.
翻面，压扁
- 第9步.
擀长，由上而下卷成筒状
- 第10步.
收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟
- 第11步.
取1份二次擀卷松弛后的面皮，接口处向上，用大拇指按压中间
- 第12步.
对角向内稍捏
- 第13步.
整成小球状，收口朝下
- 第14步.
馅料分成每个20克，搓成小球状
- 第15步.
面皮小球翻面，将面团擀成圆形，包入黑芝麻馅儿
- 第16步.
右手将馅料向里推，同时左手旋转，将面皮均匀贴着馅料推开
- 第17步.
直至包住整个馅料，捏紧收口
- 第18步.
将面团搓成椭圆形，放台面上，用擀面杖轻轻将两头压扁
- 第19步.
用大拇指将压扁的两头捏得更大、更扁一点
- 第20步.
将压扁的两头向上折起
- 第21步.
将四角向内收并捏紧
- 第22步.
将左右两侧的小耳朵打开，即成元宝形
- 第23步.
排入垫硅胶垫的烤盘，表面刷蛋液
- 第24步.
入预热180℃的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右
