波特吐司
波特吐司的做法说明
方子来自《65度汤种面包》。
波特吐司的做法与步骤
- 第1步.
后油法揉至完全阶段
- 第2步.
揉好的面团
- 第3步.
冷藏发酵至3倍大，取出后翻面，室温发酵40分钟
- 第4步.
排气、分割成3份，滚圆后，室温松弛20分钟
- 第5步.
取1个面团，擀成椭圆形
- 第6步.
翻面后，轻拉四角成长方形，由上而下卷成筒状，收口朝下，室温松弛10分钟
- 第7步.
二次擀卷：翻面，擀成长条
- 第8步.
自上而下卷成圆筒状，收口朝下，排入吐司盒
- 第9步.
温暖处，发酵至8-9分满，盖盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存
