北海道牛奶吐司
北海道牛奶吐司的做法说明
北海道牛奶吐司，非常经典美味的一款吐司，曾用直接法、中种法做过，最近痴迷汤种，少不了尝试下
方子来自《65度汤种面包》。
北海道牛奶吐司的食材和调料
| 高粉 | 270克 |
| 动物性淡奶油 | 30克 |
| 汤种 | 92克 |
| 白砂糖 | 43克 |
| 盐 | 4克 |
| 干酵母 | 5.5克 |
| 全蛋 | 43克 |
| 牛奶 | 27克 |
| 奶粉 | 4.5克（原方是天然牛奶香料，没有，用奶粉代替了） |
| 黄油 | 25克 |
| 高粉 | 25克 |
| 水 | 125克 |
北海道牛奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
后油法，揉至完全阶段
- 第2步.
揉好的面团
- 第3步.
冷藏发酵至3倍大
- 第4步.
取出后，室温静置半个小时，排气、分割成2份，滚圆，室温松弛20分钟
- 第5步.
取一面团，擀成椭圆形
- 第6步.
翻面，轻拉四角，整成长方形，由上而下卷成筒状，收口朝下，室温松弛15分钟
- 第7步.
翻面，擀长
- 第8步.
由上而下卷成筒状，收口朝下，放入吐司盒
- 第9步.
温暖处发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存
