甜橙奶酪慕斯蛋糕
甜橙奶酪慕斯蛋糕的食材和调料
| 低粉 | 80克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 酸奶 | 90克 |
| 浓缩柠檬汁 | 几滴 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 盐 | 少许 |
| 甜橙果肉 | 150克 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 动物性淡奶油 | 180克 |
| 酸奶 | 70克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 吉利丁片 | 8克 |
| 动物性淡奶油 | 100克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 抹茶粉 | 少量 |
| 粉色巧克力碎 | 少量 |
甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
甜橙果肉和酸奶混合均匀
- 第2步.
软化的奶油奶酪，切成小块，隔热水，加入35克白砂糖，搅打至无颗粒的顺滑状态
- 第3步.
加入甜橙酸奶液
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
加入事先用冷水浸泡变软并已挤干水分的吉利丁片
- 第6步.
隔水，加热，搅拌至吉利丁片完全溶解，备用
- 第7步.
动物性淡奶油中加入剩余的15克糖，打至6-7成发，勉强可以流动的状态
- 第8步.
冷却至室温的果泥奶酪液，加入打发好的淡奶油中
- 第9步.
用刮刀翻拌均匀，即是慕斯糊
