杂粮果干吐司
杂粮果干吐司的做法与步骤
- 第1步.
中种材料揉成团，冷藏发酵至3倍大
- 第2步.
取出撕成小块，和主面团中的果干外材料混合，揉至扩展阶段（预拌粉中有颗粒，达不到完全阶段），加入果干，揉均匀，室温静置松弛半个小时
- 第3步.
排气、分割、滚圆，室温静置松弛15分钟
- 第4步.
擀成椭圆形
- 第5步.
翻面，轻拉四角，整成长方形
- 第6步.
左右两侧1/3处，分别向中间折叠，稍压收口，底边压薄
- 第7步.
由上而下，卷成筒状，捏紧收口
- 第8步.
收口朝下排入吐司盒
- 第9步.
温暖处发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即倒扣脱模，烤网上晾凉，密封保存
