北海道牛奶吐司

北海道牛奶吐司

北海道牛奶吐司的做法说明

北海道牛奶吐司,非常经典的一款吐司,家人都很喜欢。
汤种、中种、直接法,都做过了。妃娟有名的100%中种方子,当然要试下啦

北海道牛奶吐司的食材和调料

高粉250克
动物性淡奶油70克
白砂8克
酵母2克
牛奶80克
蛋白18克
黄油5克
蛋白20克
白砂37克
3克
酵母1克
奶粉15克
黄油5克

北海道牛奶吐司的做法与步骤

  1. 第1步.

    中种材料揉成团,冷藏发酵至3倍大

    北海道牛奶吐司的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    和主面团除黄油外的材料混合,揉至出筋,加入黄油,揉至完全阶段,室温静置松弛半个小时

    北海道牛奶吐司的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    排气、分割成3份,滚圆,室温松弛15分钟

    北海道牛奶吐司的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    取一面团,擀成椭圆形

    北海道牛奶吐司的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    翻面,轻拉四角,整成长方形

    北海道牛奶吐司的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    由上而下卷成筒状,收口朝下,室温松弛10分钟

    北海道牛奶吐司的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    翻面,擀长,底边压薄

    北海道牛奶吐司的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    由上而下卷成筒状,收口朝下,放入吐司盒

    北海道牛奶吐司的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    温暖处发酵至9分满(我这个发得有点过

    北海道牛奶吐司的做法步骤 第9步
  10. 10.

    表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即脱模,放至室温,密封保存

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