北海道牛奶吐司

北海道牛奶吐司的做法说明
北海道牛奶吐司,非常经典的一款吐司,家人都很喜欢。
汤种、中种、直接法,都做过了。妃娟有名的100%中种方子,当然要试下啦
北海道牛奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
中种材料揉成团,冷藏发酵至3倍大
- 第2步.
和主面团除黄油外的材料混合,揉至出筋,加入黄油,揉至完全阶段,室温静置松弛半个小时
- 第3步.
排气、分割成3份,滚圆,室温松弛15分钟
- 第4步.
取一面团,擀成椭圆形
- 第5步.
翻面,轻拉四角,整成长方形
- 第6步.
由上而下卷成筒状,收口朝下,室温松弛10分钟
- 第7步.
翻面,擀长,底边压薄
- 第8步.
由上而下卷成筒状,收口朝下,放入吐司盒
- 第9步.
温暖处发酵至9分满(我这个发得有点过
- 10.
表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即脱模,放至室温,密封保存