鸡肉串串包
鸡肉串串包的做法说明
玩烘焙一年多，做面包一直都是手工揉面。自己感觉这揉面的基本功应该是炼扎实了。有了祈合938S桶式打蛋器后，偶尔也会用它打面团。随着气温升高，感觉打蛋器打面团越来越不好，面团温度上升很快。开始对厨师机疯狂长草，南京的烘焙小店正好组织团购，这草就要除了，期待啊，我的健伍厨师机
鸡肉串串包的做法与步骤
- 第1步.
后油法，揉至扩展阶段
- 第2步.
冷藏发酵至3倍大，取出后室温发酵半个小时
- 第3步.
排气、分割成24个，滚圆，室温静置松弛15分钟
- 第4步.
事先烤好的骨肉相连肉串
- 第5步.
从竹签上取下鸡肉串，撕成小块
- 第6步.
取一个小面团，压扁，用手把边缘捏薄一点，放上鸡肉
- 第7步.
面团包裹住馅料，捏紧收口
- 第8步.
每3个包裹了鸡肉的小面团，用竹签串起来，每个之间留点空隙
- 第9步.
温暖处发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上肉松或柴鱼片，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右。出炉后，放置室温，密封保存
