北海道牛奶吐司

北海道牛奶吐司

北海道牛奶吐司的食材和调料

高粉400g
淡奶油120g
白砂12g
酵母2.4g
牛奶120g
蛋白28g
黄油8g
蛋白32g
60g
4.8g
酵母1.6g
奶粉24g
黄油8g

北海道牛奶吐司的做法与步骤

  1. 1.

    中种面团搅拌成均匀成团,即可发酵2.5小时。2小时时候翻面

  2. 2.

    发酵后撕碎与除黄油的主面团材料搅拌至面筋扩展,加入黄油打至完全阶段

  3. 3.

    继续发酵10分钟后,称重,我用这个量做了一个鹿背和一个450g金色吐司模

  4. 4.

    g吐司盒,分了480g面团。其余分给了鹿背

  5. 5.

    再次滚圆,松弛10分钟

  6. 6.

    擀卷入模

  7. 7.

    最后发酵至8分满时分,预热烤箱 170-180度烤35分钟

  8. 8.

    我190度烤了40分钟,是不良范例

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