黑麦乡村包

黑麦乡村包的做法与步骤

1. 1.

   所有材料除盐外混合均匀，盖保鲜膜静置30-40分钟

2. 2.

   加入盐，中速继续搅拌5-6分，至面筋扩展

3. 3.

   放抹油的容器，发酵2.5-3个小时（我用了3小时）中间折叠翻面2次

4. 4.

   分割成2等分，中间休息20分钟

5. 5.

   整型，成胖棍型....或者大橄榄。继续发酵1.5小时....预热烤箱石板及石子250度

6. 6.

   将面团和垫纸一起转移到石板上，往石子的烤盘里浇一杯沸水，关门，降温至232c

7. 7.

   10分钟之后，取出油纸，和装石子的烤盘...232c继续烤15分钟

8. 8.

   烤好之后虚掩烤箱门，让面包冷却至温热，再移到冷却网