柠檬乳酪小包
柠檬乳酪小包的食材和调料
| 普通中粉 | 300g |
| 黄油（软化） | 55g |
| 柠檬皮屑 | 1/2个 |
| 牛奶 | 90-100g |
| 全蛋 | 75g（一个半大号蛋） |
| 砂糖 | 55g |
| 盐 | 2g |
| 奶油奶酪 | 115g |
| 柠檬皮屑 | 1/2个 |
| 鸡蛋 | 30g（之前剩下的大号蛋半个） |
| 糖 | 25g |
柠檬乳酪小包的做法与步骤
- 1.
柠檬洗净，用刮刀刮出屑屑，分2份备用（大致即可，无需精确哈）
- 2.
鸡蛋打散，加入牛奶加入砂糖稍稍搅拌溶解后加入面粉，搅拌均匀后静置半小时左右
- 3.
开始搅拌（或手揉）加入盐，揉至扩展后分2次加入黄油，搅拌至能拉出薄膜，最后加入柠檬皮
- 4.
滚圆，放入抹油容器，盖保鲜膜发酵约1-1.5小时，两倍大
- 5.
取出分割，称重滚圆。（约60g/个）
- 6.
放温暖湿润处（温度30c，湿度80），最后发酵30-40分钟至再次2倍大
- 7.
用拇指在面团顶部按出小坑，用裱花袋挤入乳酪馅
- 8.
预热烤箱180度，约15分钟至上色
- 9.
取出放烤架至冷却
