带馅辫子面包
带馅辫子面包的食材和调料
| 高粉 | 120克，中种 |
| 杂粮粉 | 30克，主面团 |
| 水 | 70克，中种 |
| 酵母 | 2克，主面团 |
| 白砂糖 | 25克，主面团 |
| 全蛋液 | 15克，主面团 |
| 黄油 | 15克，主面团 |
| 红糖 | 25克，内馅儿 |
| 核桃碎 | 适量 |
| 葡萄干（泡后沥干水分） | 20克，内馅儿 |
| 蛋液 | 少许，涂面包表面 |
| 融化黄油 | 少许 |
带馅辫子面包的做法与步骤
- 第1步.
中种材料混合，揉至扩展阶段
- 第2步.
放冰箱冷藏发酵，我是4度发了15小时
- 第3步.
发好的中种面团与主面团材料混合，除黄油
- 第4步.
加入黄油揉至完全阶段，室温发酵30分钟，用手轻按无反弹和明星下陷现象即可
- 第5步.
将发酵好的面团分成6小份，滚圆，静止松弛15分钟
- 第6步.
内陷材料混合拌匀备用
- 第7步.
将松弛好的面团擀长，表面刷层黄油
- 第8步.
将内陷填入包好
- 第9步.
包的时候注意，要收紧口，不然烤的时候红糖会流出
- 第10步.
然后取三根包好的稍揉长，编成辫子的形状
- 第11步.
将编好的面包放烤箱倒数第二层，底层放盆热水，最后发酵40分钟
- 第12步.
发酵完成后表面刷蛋液，撒上点核桃碎，烤箱预热180度，烤30分钟左右
