火腿花形面包

火腿花形面包的做法与步骤

1. 1.

   将1：5的高粉和水混合加热至65度粘稠，离火

2. 2.

   面团搅拌至扩展阶段，放在保鲜袋子里，基本发酵约40分钟(温度28度，湿度75%)，我是放在电脑的机箱上，感觉很温暖

3. 3.

   将面团拿出分每个80g,滚圆.中间发酵10分钟

4. 4.

   将面团擀成椭圆形，包入火腿肠，封口封紧

5. 5.

   用刀将面团每隔1－2厘米切个口子，不要切断

6. 6.

   翻开拧成花朵形状

7. 7.

   葱花用盐，蛋液拌匀备用

8. 8.

   表面涂鸡蛋液，然后撒上葱花

9. 9.

   然后进行最后发酵40分钟。（温度30－36，湿度85％）

10. 10.

    烤箱预热180度，20分钟左右