香煎培根芝士吐司

香煎培根芝士吐司

香煎培根芝士吐司的食材和调料

马苏里拉芝士	40g，C
洋葱丝	30g，C
培根	3片，A
高筋面粉	250g，B
黑胡椒	1/8小勺，C
盐	5g，B
糖	15g，B
酵母	5g，B
水	150g，B
无盐黄油	20g，C

香煎培根芝士吐司的做法与步骤

第1步.
将材料A的培根切碎放入平底锅煎熟，撒上黑胡椒晾凉备用，将材料B的所有原料混合
第2步.
将材料B的所有材料揉合成团
第3步.
以手掌向外推，向里拉这样反复的方式揉搓面团
第4步.
待面团有一定延展性后，加入黄油继续揉
第5步.
将面团揉到可以拉出大片薄膜的阶段
第6步.
将培根加入面团中，将面团切开，再相叠，重复这样的过程直到培根完全混入面团中，盖保鲜膜基本发酵
第7步.
基本发酵的时间室温约80分钟，基本发酵好的面团已经沾满面盆的底部，手指按压面团不回弹说明发酵好
第8步.
基本发酵好的面团，取出整形，再进行15分钟中间发酵，然后取出面团整形成15*20的长方形
第9步.
将面团卷成圆柱形，卷紧，收尾部的面皮要薄，接口要紧，然后接口朝下放入吐司模中
第10步.
盖布室温醒发约60分钟
第11步.
醒发至8—9成满是，放入洋葱丝，芝士丝，黑胡椒，放入预热的180度烤炉中约烤35分钟

小贴士

1.剪培根时不用另外放油，因为配分中已经含有油份了。
2.培根放入面团中时，要尽量沥干其中的油份和水份。
3.夏天为了面包的操作方便，有条件的话建议在空调房中进行操作。
4.颗粒状的物体要混合进面团中，最好采用面团相叠的方法进行混合。
5.面皮不要擀的太宽，要根据自己模具的宽度来灵活掌握面皮的宽度。
6.如果感觉表面上色已经足够，可以调低上火，或者表面覆盖锡纸。
7.最好选择不沾模具，这样吐司很好扣出。

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