巧克力焦糖布丁
巧克力焦糖布丁的做法说明
我用了配方材料的1/4
巧克力焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
蛋，蛋黄，糖，香草香油，于碗中拌匀
- 第2步.
糖溶于水，慢慢煮至焦糖色，倒进烤碗中
- 第3步.
鲜奶，淡奶油混合煮熟，加入巧克力煮溶
- 第4步.
巧克力溶液煮溶的样子
- 第5步.
将热但是不烫的巧克力溶液缓缓倒入蛋黄液中搅匀
- 第6步.
将溶液倒入烤碗中
- 第7步.
给每个烤碗都盖上锡纸，避免过熟
- 第8步.
度，40分钟，如果用筷子轻轻碰表面，感觉没有液体粘住就表明已经熟了，但是它还是有一定的流动性，并没有完全凝固，接着放入冷冻室1—2小时，然后倒扣在盘子上，上下晃动，布丁就会出来了
小贴士
1. 配方中写的香草香油，如果用香草粉代替，是不是应该放在鲜奶溶液呢，放在蛋黄里，好像很容易结块。
2. 配方中写的肉桂粉是不是也应该放在鲜奶溶液中呢，蛋黄里同样有结块的问题。
3. 煮焦糖的时候，是应该大火还是小火？搅拌不？我做的不成功呢，做成黏黏的糖稀了。
4. 布丁这个东西，脱模前是冷藏好呢，还是冷冻好呢？
5. 我用潘行庄书里的方子，她的方子缺点就是太不详细，方子还没有提到肉桂粉添加在哪里。
6. 另外就是感觉布丁溶液要过筛，成品的口感才更加滑嫩。
