鱼松面包
鱼松面包的做法说明
这款面包的面包体采用了君之博客里的配方，感谢君之分享这么美味的面包。
鱼松面包的做法与步骤
- 1.
除黄油外，所有材料揉到面团稍光滑，加入黄油揉到扩展阶段
- 2.
覆盖保鲜膜，28度醒发1小时左右。我25度醒发了1.5小时
- 3.
基本醒发后，面团分成4分，排气，滚圆中间醒发15分钟
- 4.
面团擀成长条，粘的话施薄粉，底部要薄，这样卷起的话借口不易开裂
- 5.
卷起呈橄榄形。方法是一边卷一边往中间拢
- 6.
卷好以后，整一下型，38度，室温85%，最后醒发1小时
- 7.
这是醒发好的样子。体积已明显变大。按压基本不回弹
- 8.
均匀刷上蛋液，上下火180度，烤约15-20分钟
- 9.
烤好后，立即出炉放凉
- 10.
为了使鱼松更细，更蓬松，我将其过了筛，因为区别于肉松，它没有很硬的纤维，过筛以后很细
- 11.
面包体上均匀涂上沙拉酱
- 12.
均匀的粘土鱼松，这样鱼松面包就做好了
