巧克力油酥千层糕
巧克力油酥千层糕的做法与步骤
- 第1步.
外皮用料：黄油室温软化，所有材料混合揉成团均匀即可
- 第2步.
包入用料：所有材料混合均匀即可，两种用料同时放入冰箱冷藏15分钟
- 第3步.
步骤1包起步骤2，收口封紧
- 第4步.
操作台施薄粉，均匀擀开
- 第5步.
三折一次，放入冰箱冷藏15分钟，四折一次放入冰箱冷藏15分钟。然后再折三次
- 第6步.
均匀擀开，成2mm厚，放置10分钟再入烤箱200°烤约20分钟
- 第7步.
烤好后，放凉，切成适当大小，大约4*8厘米
- 第8步.
牛奶煮沸，稍凉至60度，放入砂糖，蛋黄拌匀
- 第9步.
放入玉米淀粉拌匀
- 第10步.
放入锅中，小火不停搅拌
- 第11步.
直到呈粘稠的糊状再离火，覆盖湿布放入冰箱冷藏半小时
- 第12步.
取出后放入桔肉
- 第13步.
拌匀桔肉和蛋糊，即可夹入油酥中，撒上糖粉即可食用
小贴士
1.我给大家写出的配方,是日本师傅的原配方,做出的效果确实不错.但我总觉得包入部分小了些.不知道这个可不可以再做一下调整.
2.另外,我认为包入部分的黄油量好像有些不够,如果谁要尝试的话,不成团的话,可以适量加点.
3.这边可可粉不好买,我用了些咖啡粉代替.
4.材料中使用的黄油都要室温软化.
5.每折一次要放冰箱冷藏一会.
6.擀面的时候,薄厚尽量要一直,避免擀破.
