提拉米苏
提拉米苏的食材和调料
| 苦甜巧克力 | 70g |
| 低粉 | 75g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 黄油 | 45g |
| 细砂糖 | 80g |
| 蛋糕片 | 2片 |
| mascarpone奶酪 | 250g |
| 淡奶油 | 300g |
| 意式浓缩咖啡 | 2大勺 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 40g |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 冷水 | 30cc |
| 咖啡酒 | 8大勺 |
提拉米苏的做法与步骤
- 1.
分离蛋白蛋黄，蛋黄+30g细砂糖隔60度热水，打至浓稠发白
- 2.
将融化的苦甜巧克力加入步骤1中
- 3.
拌好的样子
- 4.
筛入低粉拌匀
- 5.
加入融化的黄油拌匀备用
- 6.
蛋白中分3次加入50g白砂糖，打至干性发泡
- 7.
取1/3蛋白放入蛋黄糊中用刮刀拌均匀。然后再加入剩余的蛋白拌匀
- 8.
倒入模具中，轻振2下。放入预热好的烤箱，175度，烤30分钟
- 9.
出炉后立即倒扣，放凉后脱模
小贴士
如果家里的咖啡酒存货不多，8大勺的咖啡酒让你心疼，可以适当减少用量或兑入少许水代替。
