香椿厚蛋烧
香椿厚蛋烧的做法说明
清明小假期，都吃好玩好休息好了么？
继续春天的主题。
香椿和鸡蛋是比较经典的搭配，传统的做法是香椿炒蛋。今天这道香椿厚蛋烧，虽然还是香椿和鸡蛋的组合，但采用厚蛋烧的做法，既保留了经典的味道，又在外型上有了新的突破。
快来吧，让我来教你怎么做厚蛋烧......
香椿厚蛋烧的做法与步骤
- 1.
香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温
- 2.
汆烫好的香椿切碎
- 3.
鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几滴黄酒搅匀
- 4.
平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火
- 5.
锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边
- 6.
在锅中空出的地方再倒些蛋液
- 7.
蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤
- 8.
直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘
小贴士
1.香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。
2.想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招
3.我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。
4.卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
![爆浆厚蛋烧[咖喱味]简单三步曲的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/06/4nh4xe1vz3t.jpg_w215h130.jpg)
