橙皮生日蛋糕

橙皮生日蛋糕的做法说明

接连有蜜友过生日，我也快变成生日蛋糕控了。呵呵，大家喜欢、爱吃是我的心愿！还是得先祝福一下过生日的好朋友，愿健康、快乐、平安永相随！
说起这款蛋糕的制作，得特别感谢万万同学的鼎力相助，陪我败回新模具，制作过程全程协助。新模具很给力，做出的戚风超高，超性感（弹性实足），非常松软。不过这鸡蛋的用量也很给力，七个蛋清、五个蛋黄。不过，看着超高的蛋糕出炉，那心情真不是盖的！

橙皮生日蛋糕的食材和调料

低筋面粉	145g
橙皮	30克
蛋黄	5个
细砂糖	90g蛋白用（糖量可依口味增减）
沙拉油	80ml
牛奶	95ml
柠檬汁	少许
蛋白	7个

橙皮生日蛋糕的做法与步骤

1.
鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油
2.
打发蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，停止搅打
3.
5个蛋黄加入40克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，依次加入玉米油和牛奶，再筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，放入橙皮搅拌均匀
4.
分三次将蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入模具，端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放入预热好的烤箱。烤箱下层，上下火，160度，约50分钟
5.
长高了长高了，出炉后倒扣凉透
6.
凉透脱模，这个头真让人高兴