肉片炒春笋
肉片炒春笋的做法说明
春笋是很好的时令森林蔬菜，在南方一些地区有着一日可以无肉，不可一日无笋的说法，中医记载着春笋具有清热化痰，益气和胃等功效。春笋还含有大量的粗纤维，有助于人体消化，去脂，很适合春季干燥季节食用，北京市场的春笋一般在3月-5月初之间，尽管比南方时间上又晚又短，但每年的春天我都会从一上市便吃到没有为止，享受这短暂的时令时蔬带来的美味。
肉片炒春笋的做法与步骤
- 1.
肉片里放辅料腌制
- 2.
春笋中间抛开
- 3.
切片备用
- 4.
木耳放入沸水焯水，捞出后，依次放笋片焯2-3分钟
- 5.
锅中放油投入腌制好的肉片炒出水分，放入焯水后的笋片煸炒
- 6.
最后放入木耳继续翻炒，出锅前放入青椒，少量盐
小贴士
春笋必须先焯水，最好时间长些，去除春笋的麻涩口感，肉片里放入绿芥末可以使肉肉的口感软嫩可口，不会留下辛辣的口味。
