瑶柱鸡蛋羹
瑶柱鸡蛋羹的食材和调料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 瑶柱 | 十几粒 |
| 枸杞 | 3-4粒 |
瑶柱鸡蛋羹的做法与步骤
- 第1步.
先将瑶柱,枸杞洗净, 加温开水泡约十几分钟
- 第2步.
鸡蛋加入调料后打散
- 第3步.
将泡过瑶柱温开水, 约温度50-60度, 冲入鸡蛋液中继续搅拌均匀
- 第4步.
将搅拌后鸡蛋混合液过筛
- 第5步.
将瑶柱放入蒸蛋的容器中, 过筛后鸡蛋混合液也倒入容器中,并在上面用保鲜膜铺盖一层，再用牙签轧几个小洞
- 第6步.
开水后蒸约八分钟, 放如泡好的枸杞放在上面
小贴士
鸡蛋中加如温水, 过滤小汽泡和杂质是蒸鸡蛋羹滑嫩的保证;
在鸡蛋液中蒙上一层保鲜膜能防止上面的水蒸汽滴入蛋羹表面, 影响表面美观。
