粉蒸肉
粉蒸肉的做法说明
湖北的粉蒸肉有几大特点： 1.选择原料上： 先取带皮上好的五花肉，要肥瘦相间，要有点油才会香,成品卖相也好；选取素菜搭配时，一般会选取藕， 谁叫咱们是鱼米之乡？ 而且会选那种面的藕， 吃起来软糯； 2.搅拌时必须加那红红的腐乳汁， 那鲜味，那色泽，蒸出来让你看着就想吃； 3. 蒸肉的米粉， 以前都会是自家磨， 将普通的米加上五香，八角等调料， 炒至金黄，再磨成粗点颗粒，不要太碎， 哈哈， 我最喜欢吃粉蒸肉中的米粉， 吸收了肉和菜的香味， 甭提有多好吃了。
粉蒸肉的做法与步骤
- 第1步.
在五花肉和排骨中放入盐
- 第2步.
放入白胡椒
- 第3步.
放入姜末
- 第4步.
放入料酒
- 第5步.
用手搅拌均匀
- 第6步.
再放入调料包（包括米粉和腐乳汁）搅拌均匀
- 第7步.
铺上保险膜，放入冰箱中四小时以上，以便其入味
- 第8步.
将藕洗净
- 第9步.
切成大小一致的块, 放入少许盐, 再放任入米粉, 腐乳汁
- 第10步.
一起搅拌均匀腌制两个小时
- 第11步.
再将腌好的藕放入准备蒸肉的容器底部
- 第12步.
上面铺上排骨, 最后码放好五花肉
- 第13步.
放在蒸锅中蒸上一个小时就好了
- 第14步.
把西兰花焯水
- 第15步.
摆在粉蒸肉的四周
小贴士
1. 肉要选择有肥有瘦相间的五花肉，但现在从健康需要，还是要少吃点肥肉，所以我配了些排骨；
2. 打底的素菜可以用土豆， 芋头等你喜欢的耐蒸的素菜代替；
3 现在超市中很方便的可以买到这种带腐乳汁的米粉调料包，请注意说明，有些已将入底味，在腌肉制的过程中就不需要加那么多盐了；
4. 荷叶饼上刷层油， 就是让它折叠后不再粘连。
