芒果皇室夏洛特
芒果皇室夏洛特的做法说明
是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪,由当时的法国西点师创制出来,献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte). 这款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权利与尊贵. Charlotte Royal属于倒模型蛋糕,通常会铺上手指饼或者蛋卷片,再酿入巴伐利亚布丁(Bavarian Cream).
芒果皇室夏洛特的食材和调料
| 低粉 | 60克，海绵蛋糕底 |
| 自制芒果酱 | 芒果慕斯 |
| 淡奶油 | 400克，芒果慕斯 |
| 蛋黄 | 2个，海绵蛋糕底 |
| 糖 | 40克，海绵蛋糕底 |
| 蛋白 | 2个，海绵蛋糕底 |
| 水 | 30ML，蓝莓蛋糕卷 |
| 牛奶 | 100克，芒果慕斯 |
| 鱼胶粉 | 20克，芒果慕斯 |
| 芒果条 | 一个芒果的量（少了点，下次可以考虑放两个芒果进去），芒果慕斯 |
芒果皇室夏洛特的做法与步骤
- 第1步.
首先来做蓝莓蛋糕卷，蛋黄加糖
- 第2步.
搅拌均匀
- 第3步.
蛋白加糖打发
- 第4步.
蛋白蛋黄混合
- 第5步.
混合之后的样子
- 第6步.
筛入低粉
- 第7步.
加入30ML水，搅拌均匀
- 第8步.
倒入铺好高温布的烤盘
- 第9步.
度中层8分钟
- 第10步.
抹上蓝莓酱，尽量不要留有果肉，异海说这样切出来才漂亮啊
- 第11步.
用油纸卷起，放冰箱冷藏
- 第12步.
取出切薄片，一定要薄，事先在碗里垫一层保鲜膜可能很容易脱模
- 第13步.
接下来做垫底的海绵蛋糕片，跟上面蛋糕卷的做法一样，这是拌好的蛋糕糊
- 第14步.
装好裱花袋
- 第15步.
挤在高温布上
- 第16步.
接下来要做芒果慕斯了，淡奶油打发，加入自制的芒果酱
- 第17步.
搅拌均匀
- 第18步.
鱼胶粉和牛奶混合，隔水融化，和淡奶油混合
- 第19步.
先把慕斯倒一小半到垫了蛋糕卷的碗底，放冰箱冷冻10分钟
- 第20步.
取出
- 第21步.
放入芒果条，再次放冰箱冷冻10分钟
- 第22步.
取出，再倒入一部分慕斯
- 第23步.
再放一层芒果条，再次放冰箱冷冻10分钟
- 第24步.
取出，把剩下的慕斯全部倒入碗中
- 第25步.
盖上海绵蛋糕底，放冰箱冷藏过夜
- 第26步.
冷藏之后，用盘子把蛋糕倒扣
- 第27步.
用吹风筒吹热玻璃碗四周，轻轻拿起玻璃碗
