宫廷小窝头

宫廷小窝头的做法说明

提起宫廷小吃，总会想到爽口的芸豆卷，细腻的豌豆黄，还有那软嫩的小窝头。
这回做小窝头，做之前，看看有关小窝头的典故：1900年，八国联军侵占北京时，老佛爷慈禧怆惶向西安逃跑。有一天，一个叫贯西里的人给了慈禧一个窝窝头，饥肠轳轳的慈禧吃后大加称赞，觉得非常好吃。后来，慈禧从西安回到北京，还要御膳房给她蒸窝窝头吃。御膳房可不敢给她蒸大窝窝头，于是改成小窝窝头，并在里面加了好多糖，这就是小窝头的来历。
以前人们传说小窝头是栗子面做的。其实根据在清宫的老师傅说：当时是用细箩的玉米面、黄豆面加上白糖和桂花糖蒸制成的。因为是甜的，所以人们说象栗子面。众所周知，玉米面、黄豆面都是粗粮，对健康非常有利，我们不妨自己动手，来个粗粮细作，既能吃到健康的天然食品，又能享受到制作过程的快乐。