秘制辣椒酱

秘制辣椒酱的做法与步骤

1. 1.

   天等指天椒，洗净，晾干

2. 2.

   把辣椒切碎，要注意带上手套，要不手指可受不了哦

3. 3.

   放入切好的生姜，当然生姜也是晾干嘀，整个制作过程不能有生水

4. 4.

   再加入捣碎的蒜，蒜和辣椒的比例是1：2

5. 5.

   哈哈，秘密就在于豆豉上，这可是从黄姚古镇买回来的豆豉哦，古代的贡品耶，在切辣椒时先用米酒浸泡备用，这样做的目的在于酒的味道完全渗入豆豉中

6. 6.

   再撒上适当的食盐

7. 7.

   最面上的那几颗白白的就是冰糖啦，冰糖不能多放，多放了会变酸~

8. 8.

   装入坛中，静等数日，打开盖子就可以闻到扑鼻香味，便可食用啦