四川凉面
四川凉面的做法与步骤
- 1.
面条选择可以选择拉面那种，或者是切面，拉面的效果更好
- 2.
先煮面条，煮的时候要注意，面条不要煮到象我们平时那样软，只要熟了，稍微有一点点硬心就可以捞出来
- 3.
这一步最关键，把捞出的面条不要过水（重要！），放到一个大篦子或者面板上晾开，在面上洒上食物油，让面尽量不粘在一起，可以放到空调底下吹一会儿，一遍淋油，一边边用筷子把面条都拨开，油过了面之后，面条就会变得筋斗，而且不发粘
- 4.
面条做好就可以调汁和准备配菜，主妇那天做得急，基本没什么配菜，就是调好汁加了些鸡丝。如果准备得充分，配菜上还可以准备豆芽、黄瓜丝，加些碎花生、芝麻之类的。调料呢，可以根据自己的口味，酱油、香油、蒜末、醋、糖（豆花庄的就比较甜，感觉很好吃）、辣椒油等和好后，浇在凉面上，就可以啦
