芙蓉蛋卷
芙蓉蛋卷的做法与步骤
- 1.
肉馅加适量盐、生抽、少许糖搅拌，如果感觉干可以加适量的水。鸡蛋打成蛋液备用
- 2.
平底锅少许油，将蛋液煎成蛋皮
- 3.
取出蛋皮摊在案板上，晾凉后将肉馅均匀铺在上面
- 4.
利用勺子背面按压肉馅，使之均匀，再利用勺子为肉边缘整形
- 5.
顺着一遍将蛋皮卷起，最后溢出的肉馅去除
- 6.
放入蒸锅中，水开后15分钟即可
- 7.
取出切块、装盘
小贴士
1、肉馅选肥瘦四六分的。
2、蛋液中加入2滴白酒能去腥且使鸡蛋发的更好。
3、煎蛋皮的小窍门，平底锅内只需少少的油，油热蛋液下锅后，即可关火，三分钟后蛋皮就煎好了。
4、事实证明，2只鸡蛋煎的蛋皮厚了些，1只就可以了。
