墨鱼仔炒腐竹
墨鱼仔炒腐竹的做法说明
菜的口感挺特别，脆中有软，再带点辣味，跟我一样随性，哈哈。
捞饭也是不错的，可以吃掉一大碗饭哦~
墨鱼仔炒腐竹的做法与步骤
- 1.
墨鱼仔洗净，去掉嘴和眼睛
- 2.
用料酒、白胡椒将墨鱼仔腌15分钟
- 3.
腐竹掰成小段的，用温水浸泡软待用
- 4.
青椒切成菱形
- 5.
锅中倒入适量水，加两片姜5粒花椒，水滚后下墨鱼仔汆烫30秒捞出沥干水分
- 6.
重新倒水，将腐竹煮熟
- 7.
炒锅倒油，油热后下腐竹大火炒，然后将青椒与墨鱼仔一起倒入，加少量老抽上色
- 8.
继续翻炒1分钟左右，出锅前放盐
小贴士
1、墨鱼的嘴用两个大拇指一挤就出来了，很轻松，眼睛在处理的时候注意不要把墨汁弄到自己身上了。
2、煮过墨鱼的水会变腥，所以不建议重复使用。
3、焯和炒的时间都不能长，否则会肉老掉。
