花式果干面包圈
花式果干面包圈的做法说明
难度：中等
时间：4个小时
价钱：15元
分量：6人份
口味：甜软中带酥脆
烘焙：190度，中层上下火，25-30分钟
内径24cm陶瓷戚风模具一个
花式果干面包圈的做法与步骤
- 第1步.
温热牛奶后，将酵母加入，搅拌均匀，静置5分钟
- 第2步.
与面粉、糖、盐混合。用面包机和面20分钟后，加入切成小块的黄油
- 第3步.
利用空余时间，将各种果干切成小块颗粒
- 第4步.
和面至扩展阶段，或者拉扯中破洞边缘光滑的阶段，加入果干碎，继续和10分钟。然后静置发酵至2倍大小
- 第5步.
发酵好的面团，用擀面杖擀去其中的气泡，分成均匀的六份，上覆盖保鲜膜或屉布松弛10-15分钟
- 第6步.
然后用将面团擀平，卷起
- 第7步.
搓成长条后，打一个结
- 第8步.
摆入模具中，上覆盖保鲜膜或屉布最终发酵45分钟
- 第9步.
最后放入预热好的烤箱中烘烤。适度上色后可加盖锡纸以防上色过度
小贴士
1、更好的发面法：如步骤1所示，40度得温度能更好激发酵母活性。
2、了解所用面粉的吸水性，调整水分的多少。一般来说用手和面这个问题会不太明显，如用面包机，水的多少会明显影响和面的过程，所以要随时观察，微调水与面的分量。
3、关于黄油：使用面包机和面时，黄油添加后会增加面团湿滑程度，降低和面效率，可以取出用手和一会，也可以撒上些面粉，使其能较快混合。
4、关于果铺类的添加：如果果脯不用朗姆酒浸泡，在和面时粘合度会不太好，容易掉出。如果使用浸泡后的果脯碎，记得在和面团混合前沥干水分，并撒上少了的面粉。
