芒果素布甸

芒果素布甸的做法说明

不用烤箱，沒有雞蛋牛奶，不放砂糖，一樣可以做出美味的布甸。秘訣是“嫩豆腐”！
嫩豆腐之所以嫩是因為用了內酯。內酯是一種易溶于水，在25℃下分解緩饅的白色結晶。用它代替鹵水、石膏做出的豆腐具有質地細膩肥嫩，味道純正，鮮美可口，無蛋白質流失，營養豐富，出品率高的特點。