红烧猪手

红烧猪手的做法与步骤

1. 1.

   先用水焯一下，撇掉浮沫和杂质，留汤备用

2. 2.

   下油、爆香姜、蒜、辣椒碎

3. 3.

   熬砂糖，蹄蹄上糖色

4. 4.

   加酱油，翻炒若干下后添预留的备用水，此时还可加大料、八角等去腥的香料

5. 5.

   大火煮沸，小火慢炖一小时以上，具体长短视蹄蹄的多少而定，加醋少许

6. 6.

   火候炖足了就掀盖，拿筷子试试是否肉质已经绵软，若ok就可以开始大火收汁

7. 7.

   装盘，开吃