黄鳝烧肉

黄鳝烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块

2. 2.

   起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油时加料酒，生抽、老抽，加水，水盖过肉，烧开后换锅，转小火

3. 3.

   黄鳝请卖家处理好，回家在水里反复冲洗，剪成小段。（今天我为了上年菜，有一条没有完全剪断）

4. 4.

   生姜切片，蒜头一粒粒剥开

5. 5.

   另起一油锅，加姜，放黄鳝和蒜头，黄鳝变色时依次加料酒、生抽、老抽

6. 6.

   烧开后放入肉锅中（这时肉大约烧了30分钟），加冰糖

7. 7.

   大火烧开后转小火

8. 8.

   金花菜洗净后起油锅，快速煸炒，加少许白酒，生抽、盐、鸡精出锅

9. 9.

   30分钟转大火收汁，加少许鸡精（生抽、老抽味好，不加鸡精也可）

10. 10.

    把锅中的肉和黄鳝放入盆中，回周围上金花菜