香干回锅肉
香干回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净，沥干水
- 第2步.
锅中放水，加姜、茴香、干辣椒、花椒、葱煮开
- 第3步.
放五花肉，水煮开后撇去浮沫加料酒，转小火
- 第4步.
煮五花肉时，把香干切成块
- 第5步.
洋葱切丝
- 第6步.
五花肉煮至六成熟（用筷子可以插进去），取出放冰箱，等其冷却
- 第7步.
取出切片
- 第8步.
坐锅热油，放辣豆瓣酱，煸出红油，放切好的五花肉
- 第9步.
煸炒出油后盛出
- 第10步.
锅中依次放洋葱
- 第11步.
放香干
- 第12步.
炒均匀后加五花肉炒，有点干可以加少许煮肉的汤，加少许老抽，加糖、鸡精即可出锅
小贴士
1、回锅肉一定要肥瘦相间的五花肉。
2、热五花肉很难切，所以要放冰箱冷却后再切。
3、五花肉会出油，所以油要少一些。
4、豆瓣酱有盐味，加老抽要适量。
