爆炒腰花
爆炒腰花的做法与步骤
- 1.
猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段
- 2.
锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分
- 3.
锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香
- 4.
加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒
- 5.
加入料酒，大火翻炒片刻
- 6.
加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可
小贴士
1、腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。
2、腰花焯水的时间不可过长，否则腰花的口感会太老。
3、生抽记得最后放，太早放生抽会焦化使颜色发黑。
4、炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才好。
