金沙虾

金沙虾的做法说明

金沙虾是从金沙南瓜演变而来，自从试过一次后，感觉还不错，这次又有所改进，爱吃虾的朋友们不坊偶尔也尝试下。

第1步.
先将虾挑去虾肠，剪去长须，冲洗两遍后，用刀将虾背开边
第2步.
然后入黄酒（我用的是花雕，没有可以用料酒）、生抽、盐（不要太多）、姜片、和葱段腌渍一个钟，要使虾充分入味，可以放在冰箱里的，虾肉会更有弹性，没有时间可省略
第3步.
油锅下姜片烧热，油大约是平时炒两个菜的量
第4步.
把腌好的虾捞出放进热油里多爆一下，本来这道菜把虾炸下更好，大夏天的，炸就免了，用多点油热爆一下效果也不错，虾爆到皮微脆，先前开的边都露出来就将虾盛出来，油过滤后留一半下次做海产可再用
第5步.
另一半油再放进锅里，把碾碎的咸蛋黄放进去翻炒，你会发现出了好多泡泡
第6步.
这时把虾在放进去兜匀，当蛋黄都均匀的裹住虾时就好了