手擀胡萝卜鸡丝凉拌面
手擀胡萝卜鸡丝凉拌面的食材和调料
| 胡萝卜 | |
| 高粉 | 300克 |
| 鸡胸肉 | |
| 小半根胡萝卜榨汁，连渣带汁一起放进300克高粉，一小勺盐，活成硬面团一个(汁不一定用完)。 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 盖上湿屉布或保鲜膜醒制。中途多揉多醒～ | |
| 切，粗细随意～可是但是面片却要耐心擀薄不可太厚。图片省略了煮，煮好后，用冰水过一道（图四）捞出冰水后加麻油（辣油＼花椒油随你）拌匀，面条就滑溜溜了~ | |
| 黄瓜 | |
| 麻酱 | |
| 鸡胸肉（拆鸡腿肉更好）放在葱姜水中煮十分钟，捞出后用擀面杖敲松，然后稍微撕一下就很容易成鸡丝了，这样比直接撕不但快捷而且鸡丝的口感还没那么柴没那么容易塞牙 | |
| 黄瓜切细丝~ | |
| 凉拌生抽 | |
| 麻酱＼凉拌生抽＼香醋＼盐＼麻辣油＼麻油＼温水＼黄糖粉，调匀（还可加花生碎少许；葱花＼蒜末我不爱，爱就自己加，皮匠说：“好面不问出处，每家都有自己的味道”，适合的就是最好的，）醋不可少~ | |
| 香醋 | |
| 盐 | |
| 麻辣油 | |
| 麻油 | |
| 温水 | |
| 黄糖粉 |
手擀胡萝卜鸡丝凉拌面的做法与步骤
- 第1步.
小半根胡萝卜榨汁，连渣带汁一起放进300克高粉，一小勺盐，活成硬面团一个(汁不一定用完)
- 第2步.
盖上湿屉布或保鲜膜醒制。中途多揉多醒～
- 第3步.
切，粗细随意～可是但是面片却要耐心擀薄不可太厚。图片省略了煮，煮好后，用冰水过一道捞出冰水后加麻油（辣油＼花椒油随你）拌匀，面条就滑溜溜了~
- 第4步.
鸡胸肉（拆鸡腿肉更好）放在葱姜水中煮十分钟，捞出后用擀面杖敲松，然后稍微撕一下就很容易成鸡丝了，这样比直接撕不但快捷而且鸡丝的口感还没那么柴没那么容易塞牙
- 第5步.
黄瓜切细丝~
- 第6步.
麻酱＼凉拌生抽＼香醋＼盐＼麻辣油＼麻油＼温水＼黄糖粉，调匀（还可加花生碎少许；葱花＼蒜末我不爱，爱就自己加，皮匠说：“好面不问出处，每家都有自己的味道”，适合的就是最好的，）醋不可少~
