蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋的做法说明
不记得是哪一年的上海广告四新展了，那天开好展会,我们一大帮人冲到康定路昌化路附近的一家名叫食得福的餐厅,每次去那里吃饭,我们都会点蛤蜊蒸蛋这道菜.但由于那天去的人多，大家各自点自己喜欢吃的菜.点菜的服务员小姐脑子不知道放在哪了，我们说什么她写什么.结果就是:上菜的时候连着上了三份蛤蜊蒸蛋.
蛤蜊蒸蛋的做法与步骤
- 1.
蛤蜊出水：出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来
- 2.
鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜,这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好
- 3.
蒸：水烧开,放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油,洒上葱花，也可蒸前先加麻油
