灌制米肠
灌制米肠的食材和调料
| 腌肉料 | (一斤肉的量) |
| 肉馅 | (肥瘦2:8) |
| 糯米 | (米和肉的比例1:3米多了肠衣爱涨破) |
| 熟黑芝麻 | |
| 酱油 | 适量(老抽和味极鲜两种都放) |
| 花椒粉 | 2克 |
| 姜粉 | 2克 |
| 葱花 | 一勺 |
| 五香粉 | 2克 |
| 盐 | 7克 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 辣椒粉 | 按自己的喜好放与不放 |
灌制米肠的做法与步骤
- 第1步.
将肉用腌肉料拌匀搅打上劲腌一夜.将糯米淘洗净用清水泡一夜
- 第2步.
将饮料瓶剪出一个漏斗,准备棉线
- 第3步.
肠衣用温水泡20分钟,期间揉一揉,去掉盐份,用前用清水冲干净
- 第4步.
腌好的肉和泡好的米再加上适量熟芝麻戴上一次性手套拌匀
- 第5步.
把肠衣套在漏斗饮料瓶口上用棉线扎紧,把馅料灌进去
- 第6步.
按照自己喜欢的长度用棉线分段.全部灌完后在肠子上用针扎些小眼放入蒸锅里开锅后小火蒸1小时,剩的馅可以做成丸子蒸一下也非常好吃。可直接切片吃(蘸点蒜泥汁味道更好),也可切片用少许油煎了吃,非常香
小贴士
没吃完的放在冰箱里冷冻保存,吃时上锅蒸就可以,也可以解冻直接切片油煎
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